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初夏の休日は、ご近所さんや友人たちを誘って、わが家でビアパーティーを楽しみませんか。明るいうちから飲むビールは格別。シュワッと爽やかなのど越しが、蒸し暑さを吹き飛ばしてくれます。アルコールが苦手な人や子どもたちも一緒に楽しめるアイデアを、料理家の志賀直子さんに伺いました。

ブルー&ホワイトをテーマにコーディネート。和、洋、エスニックなどジャンルの違う器でもすっきりまとまる。
テーブルにはビニールクロスを使用すれば、食べ物や飲み物をこぼしても拭くだけでOK。

ビールはカジュアルに楽しむお酒。「わが家で一緒に飲まない？」と気軽に聲をかけたら、料理は気取らず食べられるおつまみがいくつかあればOKです。
「ビールにはピリ辛やスパイシーな味が合います。ベースはシンプルな味つけにしてスパイスやソースを別に用意したり、下味を変えるなど工夫すれば、子どもも同じメニューで楽しめます」と志賀さん。「おつまみは一品ずつ持ち寄りにしてもいいですね。最近ではクラフトビールも種類が豊富。ビールもお気に入りを持ち寄って飲み比べてみても。アルコールの苦手な人には、ノンアルコールビールをカクテルにすると飲みやすいですよ」
晴れた日ならテラスにテーブルを移動して、ビアガーデン気分を楽しんでみましょう。

ビアカクテルも！
ビールをトマトジュースで割った「レッドアイ（右）」やジンジャーエールで割った「シャンディーガフ」など、カクテルにすれば苦みがやわらぎ飲みやすくなる。ノンアルコールビールでも。

メインディッシュは下ごしらえをすませてオーブンで焼き上げるだけにするなど、段取りを考えたメニューづくりを。野菜やパンなどにつけるディップは何種類か用意しておくと飽きずに楽しめ、ソース代わりにもなって便利です。持ち寄りの一品としても喜ばれそうですね。

野菜&パンをお好みの味で楽しむ
3色ディップ

材料（作りやすい分量）

◎グリーンのディップ
アボカド1個（半分に切り、種を取ってスプーンで実を取り出す。レモン汁大さじ1をかけておく）、生クリーム大さじ4、玉ねぎのみじん切り大さじ1、塩?こしょう各少々
◎ピンクのディップ
コンビーフ1缶、マヨネーズ大さじ3、カレー粉小さじ1、玉ねぎのみじん切り大さじ1、塩?こしょう各少々
◎白いディップ
生クリーム大さじ2、レモン汁大さじ1、カッテージチーズ大さじ2、マヨネーズ大さじ2、おろしニンニク少々、塩?こしょう?タバスコ各少々、青ねぎの小口切り大さじ1

作り方

[1] ディップの材料をそれぞれよく混ぜ合わせる。
[2] [1]を好みのゆで野菜（にんじん、スナップえんどう、キャベツなど）や生野菜（レタス、きゅうり、ミニトマト、パプリカ、チコリなど）、トーストしたパン（食べやすい大きさにカットする）につけて食べる。

ビールにはやっぱり揚げ物
おつまみ春巻き2種

◎えびと豚ミンチの春巻き

材料（6個分）

えび6尾、A［豚ミンチ120g、玉ねぎのみじん切り30g、ナンプラー小さじ1、塩?こしょう各少々、片栗粉小さじ1］、春巻きの皮2枚（1/3に切る）、B［小麥粉?水各大さじ1］、揚げ油、市販のスイートチリソース

作り方

[1] えびは殻をむき、腹に包丁を入れ開く。Aをよく混ぜ、6等分する。
[2] Aを春巻きの皮にのせ、手前から半分ぐらいまで広げる。えびをのせて巻き、Bで止め、油で揚げる。スイートチリソースを添える。

◎アスパラガスの春巻き

材料（6本分）

グリーンアスパラガス6本、溶けるチーズ適量、春巻きの皮3枚（1/2に切る）、生ハム6枚、B［小麥粉?水各大さじ1］、揚げ油

作り方

[1] 春巻きの皮のまわりにBを塗り、アスパラガス、チーズをのせて巻き、油で揚げる。
[2] 粗熱が取れたら、生ハムを巻く。

スパイス&ケチャップベースの
2種類の味つけで
大人と子どものグリルチキン

材料

大人用（5本分）／手羽先5本、A［塩?酒各小さじ1］、スパイス［ガーリックパウダー、一味唐辛子、粉ざんしょう、柚子こしょう］
子ども用（5本分）／手羽先5本、B［ケチャップ大さじ1、ウスターソース?酒?しょうゆ各小さじ2、おろしニンニク?砂糖?サラダ油各小さじ1、塩?こしょう各少々］
付け合わせ／じゃがいも?玉ねぎ各1個、サラダ油

作り方

[1] Aと手羽先5本、Bと手羽先5本をそれぞれビニール袋に入れてよくもみ込み、2時間以上おく。
[2] じゃがいもをよく洗い、皮付きのまま3cm角に切る。玉ねぎは6等分のくし形切りにする。
[3] オーブンを200℃に溫め、クッキングシートを敷いた天板に、[1][2]を並べてサラダ油を全體にかけ、20分焼く。手羽先を上下返して、焼き色がつくまでさらに10分程焼く。大人用のチキンは好みのスパイスをつけて食べる。

2種類のチキンと、付け合わせを一緒にオーブンで焼き上げる。

セルフコーナーをつくる
キッチンカウンターに、グラスや皿、カトラリー類をセット。セルフサービスにすれば、立食スタイルで気軽に楽しめます。

大人と別に子ども用テーブルを設けたり、デザートを自分で作るなど、退屈せずに楽しめる工夫をしましょう。

◎お子さまプレート
子どもの料理は1人ずつワンプレートに盛り付け。大人と同じ料理でも、味つけを少し変えたり、小さくカットすれば、食べやすくなる。

◎お好みパフェ

材料: お好みのフルーツ（バナナ、いちご、キウイ、パイナップル、黃桃〈缶詰〉など、一口大に切る）、カステラ（一口大に切る）、生クリーム（泡立てる）、アイスクリーム、コーンフレーク
作り方: 器に好きなものを好きなだけ入れ、パフェを作る。

ホームパーティーが楽しめるキッチンといえば、ダイニング側からも調理に參加できるアイランド型の配置がおすすめです。壁に面したキッチンの場合も調理カウンターをアイランドになるよう設置すれば、食器やグラスを並べるなどホームパーティーの準備したり、料理を一緒に楽しんだり、人が集まりやすい空間がつくれます。オープンな空間なだけに、すっきり見せるには、収納計畫も大切です。